L'assistant manager ou l'assistante manager en hôtellerie-restauration supervise et coordonne l'ensemble des équipes d'un établissement : employés du hall, personnel d'étage, serveurs, cuisiniers. Il ou elle veille à l'application des normes d'hygiène et de sécurité, assure le suivi commercial et financier de la structure, et peut participer directement à l'accueil et au service des clients. Ce métier stratégique requiert polyvalence et sens de l'organisation pour garantir la qualité des prestations. Accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac+2 en hôtellerie, restauration, gestion ou commerce, complété par une expérience professionnelle, ce poste demande souvent la maîtrise d'une ou plusieurs langues étrangères, notamment l'anglais, pour répondre aux besoins d'une clientèle internationale.